Yoghurt is zo’n klassieker die bijna in elke koelkast staat. Zeker in de zomer lepelen veel mensen ’s ochtends een bakje yoghurt met wat fruit weg. Het is niet alleen fijn als ontbijt; je gebruikt het net zo makkelijk in zoete en hartige gerechten, of als basis voor dressings. Waar je bij het kopen echt op moet letten, is de datum op het etiket, zodat er geen beschimmelde pot in je koelkast belandt. Tegelijk is dat etiket vooral bedoeld als leidraad. Het is slim om vóór die datum op te eten, maar eroverheen betekent niet per se dat de yoghurt meteen onveilig is. Hoe lang kun je yoghurt na die datum nog zonder zorgen eten? En moet je het direct weggooien zodra de dag verstreken is?
Eerst even helder krijgen wat die datum nu precies aangeeft. De houdbaarheidsdatum is het moment tot wanneer de producent topkwaliteit garandeert. Daarna kunnen smaak en structuur wat veranderen, maar dat maakt het spul niet automatisch slecht. Is de yoghurt netjes gekoeld en goed afgesloten bewaard, dan kun je ‘m vaak nog prima gebruiken. Check wel altijd zelf: ruiken, kijken en even roeren om te zien of er tekenen van bederf zijn.
Leuk weetje: uit een Franse studie blijkt dat allerlei soorten yoghurt nog dagen na de officiële datum prima te eten zijn. Sommige varianten bleken zelfs na drie weken nog oké. Vooral naturel yoghurt houdt het vaak langer goed en behoudt de nuttige voedingsstoffen en melkzuurbacteriën die je darmflora ondersteunen. Wat wel verandert naarmate yoghurt ouder wordt, is de pH: die daalt, waardoor de smaak wat zuurder kan overkomen.
Zie je na de datum schimmel op de yoghurt, dan geldt maar één regel: weggooien. De kans op voedselvergiftiging wordt dan een stuk groter. Klachten kunnen bestaan uit misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en in het ergste geval uitdroging.
Handig om te weten, toch?
