Bedenken wat je ’s avonds wilt eten kan lastig zijn. Een goed steakje klinkt altijd aantrekkelijk, maar hoe krijg je het superzacht? Gelukkig is er een simpele manier om je vlees altijd mals te maken. Met deze adviezen til je je vleesbereiding naar nieuwe hoogten!
Het mooie is dat je waarschijnlijk al een geheime helper in je keukenkastje hebt liggen: baking soda. Dit handige spul doet meer dan alleen schoonmaken; het kan wonders verrichten voor je vlees in de keuken.
Baking soda als Wondermiddel
Baking soda is een gemakkelijk beschikbaar hulpmiddel in de keuken. Door een mengsel van water en baking soda te maken, kun je de pH-waarde van het vlees verhogen. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten niet inkrimpen en het vlees heerlijk zacht blijft. Gebruik een halve theelepel voor 1200 gram rundvlees of een hele theelepel voor kip of varkensvlees en laat het minstens 15 minuten rusten in dit mengsel.
Heb je zin in een biefstukje? Er is ook een andere techniek. Sommigen raden aan om een beetje baking soda over de biefstuk te strooien en het goed in te wrijven. Leg het daarna even in de koelkast. Spoel het grondig af voordat je het zoals gewoonlijk gaat bakken. Zo wordt je biefstuk precies goed van textuur en smaak!
Met deze handige truc kan je altijd weer mals vlees serveren. Zelfs als koken niet je favoriete bezigheid is, zorgt deze techniek ervoor dat je maaltijden niet onderdoen voor gerechten uit het restaurant.
