Je kent het vast: kom je thuis met een net mandarijnen, blijken ze taai en uitgedroogd. Jammer, want mandarijnen zijn zo’n favoriete snack – lekker én voedzaam. Logisch dat je die tegenvallers wilt vermijden. Met een paar handige checks kies je voortaan wél de goede.
Zonlicht en temperatuur hebben veel invloed op de rijping. Krijgt de boom te weinig zon, dan moeten de vruchten langer blijven hangen en eindigen ze vaak minder zoet en sappig in de winkel. Ook te hoge temperaturen tijdens het rijpen, of het inzetten van het rijphormoon ethyleen om het proces te versnellen, kan de vrucht doen uitdrogen.
Hoe voorkom je dat je een tegenvallende mandarijn meeneemt?
André Dietz, mede-eigenaar van Citrus Sebastia, herkent die teleurstelling maar al te goed. Hij vertelde het AD bijvoorbeeld: “De ene mandarijn kan fantastisch smaken, terwijl de volgende tegenvalt. In de supermarkt voelt het vaak als gokken.”
Volgens Dietz is er een simpele test. Knijp heel licht in de mandarijn: voel je ruimte tussen schil en vruchtvlees, dan is de kans groot dat hij uitgedroogd is. Ruik daarna even: komt er al een zoete geur van de schil af, dan zit je meestal goed. Ruik je weinig, dan kan er een waslaagje op zitten om de houdbaarheid te verlengen. Met zo’n waslaag blijven mandarijnen in de koelkast soms wel tot een maand goed.
Heb je toch een net vol droge exemplaren te pakken, dan kun je er nog steeds iets lekkers mee doen. Pers ze uit voor een glas sap, rooster de schillen in de oven om thee van te trekken, of geef je water wat smaak door er stukjes schil in te laten trekken — wel alleen als ze onbehandeld zijn. Zo maak je tóch nog iets van een misser en weet je voortaan hoe je de beste mandarijnen uitkiest.
Foto: Pexels
