De manier waarop bijna iedereen spaghetti maakt – een flinke pan vullen en het water hard laten koken – voelt logisch. Toch is dat helemaal niet vereist. Er is namelijk een handiger, zuiniger methode die tijd, stroom en water scheelt. Je hebt alleen een ruime koekenpan en koud water nodig.
De ouderwetse aanpak kan de prullenbak in
Normaal gesproken zet je een grote pan met zeker vier liter water op het vuur, doe je de spaghetti erbij en kook je tot hij gaar is. Dat is niet alleen gedoe, het kost ook onnodig veel water en energie. Daarnaast levert het een wolk stoom, wachttijd en een pan vol kookwater op die je toch wegspoelt.
De slimme truc: spaghetti in de koekenpan
Zo pak je het aan:
Pak een ruime koekenpan
Leg de droge spaghetti plat in een brede koekenpan. In de meeste pannen passen de slierten gewoon helemaal erin, zonder dat je ze hoeft te breken.Giet er koud water bij
Ongeveer 1,5 liter is genoeg, precies zodat alles onder staat. Vooraf laten koken is niet nodig.Laat het rustig warm worden tot het kookt
Zet het vuur middelhoog. Terwijl het water warmer wordt, wordt de spaghetti soepel en buigt hij vanzelf. Omdat je met koud water start, blijven de slierten mooi los.Laat zachtjes pruttelen tot bijna al het water weg is
Roer nu en dan en laat het langzaam inkoken. De pasta gaart gelijkmatig en geeft zetmeel af aan het kookvocht: precies wat je wilt voor een romige basis voor je saus.
Waarom werkt dit zo goed?
Geen kleverige slierten: door met koud water te starten plakt de pasta niet aan elkaar
Sneller op tafel: je hoeft geen hele pan water aan de kook te brengen
Minder water- en energieverbruik: je gebruikt minder water en het hoeft minder lang te verwarmen
Perfect voor saus: het zetmeelrijke restje kookwater is meteen de ideale basis om in dezelfde pan je saus te maken
Nog een handige tip
Is de spaghetti bijna klaar en is het meeste water verdampt? Voeg dan je saus (bijvoorbeeld tomatensaus, roomsaus of olie met knoflook) direct in dezelfde pan toe. Laat het nog een minuutje meekoken zodat alles mooi bindt en mengt. Geen extra pannen, geen verspilling, wél veel smaak.
Spaghetti in een koekenpan met koud water koken is dus niet alleen eenvoudiger, maar ook smaakvoller en efficiënter. Probeer het eens en je merkt snel: voor een topbord pasta hoef je echt geen grote pan water meer te laten koken. Minder gedoe, meer resultaat.
