Je hebt het vast wel eens gehoord: voor je kip gaat bereiden, moet je het eerst goed wassen. Maar is dat echt zo? Vroeger werd vaak gezegd dat het afspoelen van rauwe kippen essentieel was om salmonellabacteriën te verwijderen voordat je het kookt. Zo zou je jezelf beschermen tegen ziek worden. Maar klopt deze aanpak vandaag de dag nog wel?
Veel kip bevat de beruchte campylobacter-bacterie. Deze bacterie bevindt zich in de darmen van dieren en komt via hun ontlasting op het vlees terecht, ook op kip dus. Campylobacter kan ernstige voedselinfecties veroorzaken die je zelfs in het ziekenhuis kunnen doen belanden. Het komt zelfs vaker voor op kip dan salmonella en is net zo gevaarlijk.
Ook salmonella komt vaak op kip voor. Deze bacterie kan flinke gezondheidsproblemen geven zoals diarree, koorts en buikpijn. Om te voorkomen dat je salmonella oploopt, wordt vaak gedacht dat het afspoelen van de kip de oplossing is. Maar is dat wel echt effectief?
Echt Effectief of Niet?
Het afspoelen van rauwe kip kan onverwachts averechts werken. Spatten water kunnen bacteriën rondzwerven naar je aanrecht, snijplank, of zelfs een glas water dat in de buurt staat. Dit effect heet kruisbesmetting. Door deze verspreiding loop je alsnog het risico om ziek te worden. Het is dus beter om de kip niet te wassen. De beste manier om bacteriën te elimineren is door de kip volledig te koken totdat hij goed gaar is. Zorg er ook voor dat je keukengerei direct na gebruik netjes schoonmaakt met heet water en afwasmiddel.
Om jezelf en anderen niet aan deze gevaarlijke bacteriën bloot te stellen, zijn enkele veiligheidsmaatregelen raadzaam. Bewaar rauwe kip altijd in de koelkast en houd de houdbaarheidsdatum in de gaten. Een koeltas of koelbox is handig voor transport van winkel naar huis. In de koelkast of vriezer blijft kip langer goed. Was ook je handen grondig voor en na het werken met kip. Houd keukengerei schoon door ze direct na gebruik te reinigen. En, heel belangrijk: kook de kip goed door zodat je zeker weet dat alle bacteriën gedood zijn. In de koelkast blijft bereide kip nog twee dagen goed.
