Minder water
Die oude methode om pasta te koken kan nogal een gedoe zijn, en het duurt eeuwen: eerst wachten tot een grote pot water kookt voordat je de pasta erbij doet. Maar Harold McGee komt met een slimmer, sneller alternatief dat ook nog eens goed is voor het milieu. In plaats van een enorme pot kokend water, start McGee met koud water in een doorsnee koekenpan.
Het werkt als volgt: doe de pasta in een koekenpan, voeg zo’n anderhalve liter water toe, en zet het dan op het vuur. Aangezien de pasta samen met het water opwarmt, kleeft het niet aan elkaar, wat vaak gebeurt bij de ouderwetse manier. Dit verkort de kooktijd aanzienlijk en het bespaart ook flink op water en energie, omdat je niet langer een grote hoeveelheid water aan de kook hoeft te brengen.
Extra voordeel? Het water waarin de pasta kookt, verandert langzaamaan in een stijf brouwsel vol met pasta-zetmeel. In plaats van dit vloeibare goud weg te gieten, zoals veel mensen doen, raadt McGee aan het te gebruiken als basis voor je sauzen. Dit zetmeelrijke water dikte je saus natuurlijk in, wat resulteert in vollere en smakelijkere gerechten.
Deze aanpak verandert de spelregels niet alleen vanwege de tijds- en milieubesparingen, maar ook omdat het je de mogelijkheid geeft tot creatiever en smakelijker koken. Door minder water en energie te gebruiken en elke druppel van je kookproces te waarderen, help je de planeet een handje en verrijk je je culinaire avonturen.
Het lijkt erop dat de traditionele pasta-kookmethode zijn beste tijd wel heeft gehad. Met deze innovatieve benadering van McGee kun je niet alleen je kookskills opkrikken, maar ook je ecologische voetafdruk verkleinen. De volgende keer dat je pasta maakt, geef dan deze nieuwe techniek een kans en ervaar zelf het verschil. Misschien realiseer je je dat, net zoals velen voor jou, je al die tijd je pasta verkeerd hebt klaargemaakt.
