Toenemende Vraag naar Plantaardige Alternatieven in de Horeca
De laatste twee jaar is de interesse in plantaardige vervangers voor vlees en zuivel in de horeca en catering enorm gegroeid. Volgens recente marktonderzoeken is de verkoop van vleesvervangers in deze sector meer dan verdubbeld. Dit weerspiegelt een bredere trend waarbij consumenten steeds vaker kiezen voor milieuvriendelijke en diervriendelijke opties.
De cijfers zijn duidelijk: tussen 2021 en 2023 is de verkoop van vleesvervangers in de horeca omhoog geschoten van 1,36 miljoen kilo naar een indrukwekkende 2,87 miljoen kilo per jaar. Dit komt neer op een toename van 111%.
Ook zuivelvervangers zitten in de lift, met een groei van 82% in dezelfde periode. Volgens een gerespecteerd onderzoeksbureau worden plantaardige producten steeds geliefder in de voedingsindustrie.
Een opvallende trend is de stijgende populariteit van plantaardige melk in koffiezaken en cafés. Op dit moment is meer dan 68% van de opschuimmelk in deze gelegenheden plantaardig, waarbij havermelk de grote favoriet is.
Dit is een groot contrast met vier jaar geleden, toen dierlijke zuivel nog goed was voor driekwart van het totale melkvolume. De stijgende vraag naar plantaardige alternatieven kan toegeschreven worden aan verschillende factoren.
Belangrijke Ontwikkelingen en Bevindingen
Een van de grootste redenen voor deze verandering is de verbeterde kwaliteit van plantaardige producten. Een voedingsindustrie-expert merkt op dat producten zoals vegetarische bitterballen en plantaardige kookroom enorm aan populariteit hebben gewonnen. Hun smaak en textuur benaderen die van dierlijke producten, waardoor consumenten makkelijker overstappen zonder in te leveren op smaak.
Lees verder op de volgende pagina!
