Waarom smaakt rijst in restaurants beter? Ontdek het geheim!

Rijst koken lijkt misschien eenvoudig: je brengt water aan de kook, doet rijst erbij en wacht tot het kookt. Maar thuis die perfecte, luchtige rijstkorrels krijgen? Dat is niet altijd makkelijk. Waarom smaakt de rijst in een restaurant vaak veel beter dan wat je zelf maakt?

Een paar eenvoudige tips kunnen je rijst al heel wat verbeteren. Maar wat zorgt er nu echt voor dat restaurantkwaliteit?

Spoelen en Weken

Vroeger was het wassen van rijst nodig om steentjes en andere ongewenste zaken te verwijderen. Tegenwoordig is dat niet meer nodig, maar spoelen blijft belangrijk. Als je rijst kookt zonder te spoelen, kan er veel schuim ontstaan door het zetmeel dat loskomt. Ga door met spoelen totdat het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen dat zorgt voor plakkerige rijst. Als je bruinrijstsoorten zoals zilvervliesrijst, Basmati, Jasmine of Texmati gebruikt, laat de rijst dan 30 minuten tot een uur weken.

De juiste hoeveelheid water

De verhouding water tot rijst is cruciaal voor perfecte rijst. Velen volgen blindelings de instructies op de verpakking, maar dat geeft niet altijd het beste resultaat. Voor langkorrelige rijst zoals Basmati en Jasmine neem je 360 tot 420 milliliter water per 175 gram rijst. Bij bruine rijst is meer vocht nodig; daarvoor gebruik je ongeveer 480 milliliter water per 175 gram rijst.

Gebruik een stevig pannetje

Welk type pan je gebruikt, maakt ook uit. Zorg voor een pan met een dikke bodem, die de warmte beter vasthoudt en gelijkmatig verspreidt. Een dunne bodem zorgt voor een hete kern, wat kan leiden tot ongelijkmatige garing van de rijst.

Met deze basis kun je beginnen aan de volgende stap: het rijstkoken.

Ga naar de volgende pagina