Yoghurt is zo’n klassieker die je bijna altijd wel in de koelkast hebt staan. Zeker in de zomer lepelt menig persoon ’s ochtends een schaaltje leeg, vaak met wat fruit erbij. En het blijft niet bij ontbijt: je gebruikt yoghurt net zo goed in hartige gerechten, desserts of als basis voor een dressing. In de winkel is de datum op de verpakking iets om even op te letten, zodat je geen beschimmelde bak mee naar huis neemt. Zie die datum vooral als een hulpmiddel. Het is slim om het vóór die dag op te eten, maar als je er net overheen bent, is het niet automatisch onveilig. Hoe lang kun je yoghurt eigenlijk nog eten na die datum? Hoort het meteen in de prullenbak zodra de dag voorbij is?
Even helder: de houdbaarheidsdatum is het moment tot wanneer de producent de beste kwaliteit garandeert. Daarna kunnen smaak en structuur wat veranderen, maar dat maakt de yoghurt niet meteen onbruikbaar. Is hij goed gekoeld bewaard en ziet hij er nog normaal uit, dan kun je ’m vaak nog zonder problemen eten. Vertrouw daarbij op je zintuigen: ruiken, kijken en even roeren om te checken of er iets mis is.
Leuk weetje: uit Frans onderzoek blijkt dat verschillende soorten yoghurt doorgaans nog een paar dagen na de aangegeven datum veilig te eten zijn. Sommige varianten bleken zelfs na ongeveer drie weken nog prima te gaan. Vooral naturelyoghurt houdt vaak langer stand en behoudt de voedingsstoffen en melkzuurbacteriën die goed zijn voor je darmflora. De grootste verandering na verloop van tijd is dat de yoghurt zuurder wordt doordat de zuurgraad toeneemt, wat de smaak merkbaar kan beïnvloeden.
Zie je schimmel op de yoghurt, eet ’m dan niet meer, ook niet als het maar een klein plekje is. Het risico op voedselvergiftiging neemt dan flink toe, met mogelijke klachten zoals misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en zelfs uitdroging.
Goed om te weten!
