Als je vaak koffie zet met een filter, heb je misschien wel eens die ribbeltjes aan de zijkant van een koffiefilter gezien. Maar heb je je ooit afgevraagd wat hun functie is? Ze lijken misschien alleen een stijlkeuze, maar deze kleine vouwen zijn enorm belangrijk voor de smaak van je koffie.
De ribbeltjes, ook wel vouwen of plooien genoemd, zorgen ervoor dat er lucht kan circuleren tussen het filter en de wand van de houder. Zonder deze ribbels zou het papieren filter strak worden aangetrokken tegen de houder bij het toevoegen van heet water aan het koffiepoeder. Dit zou de waterdoorstroming kunnen vertragen of zelfs blokkeren, wat leidt tot bittere, te sterke koffie met een onaangename smaak door overextractie.
Dankzij de ruimte tussen het filter en de houder laten de ribbeltjes het water soepel en gelijkmatig door de koffie lopen. Het resultaat is een verbeterd extractieproces wat leidt tot een rijke en gebalanceerde smaak.
Verder maken de ribbeltjes het filterpapier sterker, zodat het beter bestand is tegen scheuren tijdens het koffiezetten, wat vooral handig is bij handmatig gieten, zoals bij een V60 of Chemex.
Dus de volgende keer dat je een koffiefilter vouwt of in de houder doet, weet je dat de ribbeltjes een belangrijke rol spelen voor een betere kop koffie, elke keer opnieuw.
