Er zijn van die nagerechten die je met de eerste hap meteen terugbrengen naar vroeger. Naar de zondagse maaltijd bij opa en oma, een verjaardag in de huiskamer of een drukke familiebijeenkomst. Voor veel mensen die vóór 1970 geboren zijn, is de trifle zo’n klassieker. Jongere generaties kennen ’m vaak nauwelijks meer, terwijl hij destijds regelmatig op tafel verscheen.
Een pronkstuk van een toetje in een glazen schaal
De klassieke trifle was echt een blikvanger. In een grote glazen schaal bouwde je laag na laag op, zodat je precies kon zien wat erin zat. Meestal begon je met stukjes cake of lange vingers, daaroverheen pudding of vanillevla. Vervolgens gingen er vruchten op, zoals aardbeien, perziken, kersen of een fruitcocktail uit blik.
Bovenop kwam een royale dot slagroom, soms versierd met chocoladekrullen, gekleurde hagelslag of geroosterde amandelen. Juist die bonte lagen gaven de trifle z’n charme.
Elke oma had haar eigen versie
Het leuke aan trifle was dat er niet één vast recept bestond. Iedereen gaf er z’n eigen draai aan.
De één koos voor zelfgebakken cake, de ander voor lange vingers. Soms ging er een scheutje sherry of likeur door voor extra smaak, terwijl een andere versie juist helemaal kindvriendelijk bleef. Het gebruikte fruit hing af van het seizoen of simpelweg van wat er nog in de kast stond.
Daardoor smaakte geen twee trifles hetzelfde, maar het voelde altijd feestelijk.
Waarom viel dit dessert zo in de smaak?
Toen luxe toetjes nog niet overal kant-en-klaar in de supermarkt lagen, was een trifle een echte publiekstrekker. Met simpele ingrediënten kon je een hele groep trakteren op iets heerlijks.
Daarnaast kon je het dessert uren van tevoren klaarzetten. In de koelkast trokken de smaken mooi in elkaar, en tijdens het eten hoefde je alleen nog de slagroom erop te doen of de versiering af te maken.
Vandaag de dag bijna vergeten
In het Verenigd Koninkrijk is trifle nog steeds populair, maar in Nederland zie je ’m stukken minder vaak. Tiramisu, cheesecake en monchoutaart hebben de plek van de klassieke trifle grotendeels ingenomen.
Toch halen steeds meer mensen hun oude familierecepten weer tevoorschijn. De hang naar gerechten van vroeger is groter dan ooit, en deze kleurrijke klassieker hoort daar zeker bij.
Ken je ’m nog?
Weet je nog die grote glazen schaal die midden op tafel werd gezet? Of maakte jouw oma haar eigen variant met cake, pudding en fruit uit blik?
Voor veel mensen roept het zien van een klassieke trifle meteen warme herinneringen op aan verjaardagen, feestdagen en knusse middagen met de familie. Juist die eenvoudige recepten blijven je vaak je hele leven bij.
