Geneeskrachtige eigenschappen
De kracht van knoflook komt van allicine, een sterk antibioticum dat goed werkt tegen allerlei bacteriën. Zodra je een knoflookteen breekt, hakt of perst, komt dit stofje vrij. Maar allicine heeft een laag kookpunt, wat betekent dat het snel verdampt wanneer knoflook verwarmd wordt. “Bij verhitting vervliegt deze heilzame stof snel. Bovendien verbrandt knoflook heel snel. Daarom is het beter om het pas op het allerlaatste moment toe te voegen, net zoals je dat doet met peterselie en koriander,” legt Kees uit.
De sleutel is dus om knoflook op een later moment in je gerecht toe te voegen, zodat je de maximale gezondheidsvoordelen behoudt. Op die manier blijft de allicine behouden en haal je het meeste uit dit gezonde ingrediënt.
Volg dit simpele advies en je zult zien dat niet alleen de smaak van je gerechten beter wordt, maar dat je ook geniet van de vele gezondheidsvoordelen van knoflook. Dus de volgende keer dat je in de keuken staat, denk even na voordat je de knoflook in de pan doet.
